“ටින් කළ ආහාර ඇත්තටම ගුණදායකද?” – ලාභදායී ලෙස පෝෂ්‍යදායී ආහාර වේලක් සකසා ගන්නා ආකාරය.

විශේෂ පාරිභෝගික පුවත් විවරණය – දියත නිවුස් නිව්සීලන්තය (Diyatha News New Zealand)

ඩනෙඩින්, නවසීලන්තය — 2026 අප්‍රේල් 10 (සිකුරාදා) — නවසීලන්තයේ ජීවන වියදම ඉහළ යාමත් සමඟ බොහෝ පිරිසක් ටින් කළ ආහාර (Canned foods) වෙත යොමු වී ඇත. ඕක්ලන්ඩ් විශ්වවිද්‍යාලයේ නවතම සමීක්ෂණයකට අනුව සිසුන්ගෙන් 45%ක් ආහාර සපයා ගැනීමේ දුෂ්කරතාවලට මුහුණ දී සිටිති. මෙවැනි පසුබිමක ටින් කළ ආහාරවල ඇති වාසි සහ අවාසි පිළිබඳව පෝෂණවේදීන් සහ පර්යේෂකයන් මෙසේ අදහස් දක්වයි.

1. සැකසූ ආහාර (Processed) සෑම විටම නරකද?

ටින් කළ ආහාර යනු තාප පිරියම් කිරීම මගින් (Heat treated) බැක්ටීරියා විනාශ කර, වාතය රහිතව අසුරන ලද ආහාර වේ.

• ගුණාංග: තාපය නිසා විටමින් C සහ B වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ යම් ප්‍රමාණයක් අඩු විය හැකි වුවද, තක්කාලි වැනි ආහාරවල ඇති ලයිකොපීන් (Lycopene) වැනි පෝෂක ශරීරයට උරා ගැනීමට මෙම ක්‍රමය වඩාත් හිතකර වේ.
• ආරක්ෂාව: ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ වන බැවින් මෙම ආහාර වැඩි කාලයක් කල් තබා ගත හැකි අතර ඒවා විෂ වීමේ අවදානම අවමය.

2. ලුණු සහ සීනි පාලනය කරගන්නේ කෙසේද?

ටින් කළ ආහාරවල රසය සහ කල් තබා ගැනීම සඳහා ලුණු (Sodium) සහ සීනි එකතු කරනු ලැබේ. පෝෂණවේදී ජුලී නෝර්ත් (Julie North) පෙන්වා දෙන පරිදි මේවායේ බලපෑම අවම කර ගැනීමට සරල ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ:

• සේදීම (Rinsing): ටින් කළ කඩල, පරිප්පු හෝ බෝංචි භාවිතයට පෙර පිරිසිදු වතුරෙන් සේදීමෙන් එහි ඇති අතිරික්ත ලුණු ප්‍රමාණය ඉවත් කළ හැක.
• ලේබලය පරීක්ෂා කිරීම: “Low salt” හෝ “Low sodium” ලෙස සඳහන් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
• වතුරේ ඇසුරූ ආහාර: තෙල් හෝ සෝස් වර්ග වෙනුවට ස්වභාවික ජලයේ (Spring water) ඇසුරූ මාළු වැනි නිෂ්පාදන තෝරා ගන්න.

[Image showing a comparison chart of fresh vs canned vegetables, highlighting that while some vitamins decrease, convenience and year-round availability make canned options a vital nutritional bridge for budget-conscious families]

3. ටින් කළ ආහාර භාවිතයේදී සැලකිලිමත් විය යුතු කරුණු

• ටින් එකේ තත්ත්වය: මලකඩ කෑ, තැළුණු, පිම්බුණු හෝ සිදුරු සහිත ටින් භාවිතයෙන් වළකින්න.
• රත් කිරීම: කිසිම විටක ආහාරය ටින් එක තුළම තබා රත් නොකරන්න. එමගින් ටින් එකේ ඇතුළු ස්ථරයේ ඇති රසායනික ද්‍රව්‍ය ආහාරයට මිශ්‍ර විය හැක.
• ගබඩා කිරීම: ටින් එක විවෘත කළ පසු ඉතිරි ආහාර වෙනත් වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් භාජනයකට දමා ශීතකරණයේ තබන්න. කිසිවිටක විවෘත කළ ටින් එක එලෙසම ශීතකරණයේ තැබීමෙන් වළකින්න.

4. රසදිය (Mercury) අවදානම

විශේෂයෙන් ටින් කළ ටූනා (Tuna) මාළු සම්බන්ධයෙන් පවතින මතය නම්, සාමාන්‍ය බර ඇති පුද්ගලයෙකු සතියකට කුඩා ටින් 25-35ක් පමණ ආහාරයට ගත්තද රසදිය විෂ වීමේ අවදානම ඉතා අඩු බවයි. කෙසේ වෙතත් ගර්භණී මව්වරුන් සහ කුඩා දරුවන් මේ පිළිබඳව වැඩි අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.